Stampo Uova Policarbonato 350 G 1 Cavita' Da 163 X 230 Mm

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Stampo Uova Policarbonato 350 G 1 Cavita' Da 163 X 230 Mm

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Temperagio cioccolato per uova di pasqua con stampo professionale uova di Pasqua

Temperagio cioccolato per uova di pasqua con stampo professionale uova di Pasqua

Temperagio cioccolato per uova di pasqua con stampo professionale uova di Pasqua

Temperagio cioccolato per uova di pasqua con stampo professionale uova di Pasqua

1: Versa i dischetti di cioccolato in una ciotola in policarbonato.

2: Poni la ciotola nel microonde e sciogli il cioccolato ad una potenza media.

3: Estrai i dischetti di cioccolato dal microonde ogni 15-20 secondi e mescola bene per fare sì che il calore si distribuisca uniformemente evitando che il cioccolato si bruci.

4: Ripeti la procedura finché il cioccolato non si sarà sciolto quasi completamente. Nella ciotola dovranno ancora essere visibili alcuni dischetti.

5: Togli la ciotola dal microonde e mescola bene finché non saranno scomparsi tutti i frammenti. Con il termometro verifica la temperatura seguendo la scala indicata di seguito con le indica zioni per i diversi cioccolati:

CIOCCOLATO BIANCO 28/29°C

CIOCOLATO AL LATTE 29/30°C

CIOCCOLATO FONDENTE 31/32°C

A questo punto, il cioccolato risulterà morbido e leggermente più denso: ciò significa che è stato temperato correttamente ed è pronto per essere utilizzato.

6: Riempi fino all’orlo le cavità dello Stampo Uovo con il cioccolato appena temperato.

Temperagio cioccolato per uova di pasqua con stampo professionale uova di Pasqua

Temperagio cioccolato per uova di pasqua con stampo professionale uova di Pasqua

Temperagio cioccolato per uova di pasqua con stampo professionale uova di Pasqua

7: Con dei movimenti rotatori fai aderire bene il cioccolato alla superficie dello stampo.

8: Batti lo stampo su di una superficie rigida per poter consentire la fuoriuscita di eventuali bolle d’aria. Elimina la quantità di cioccolato in eccesso capovolgendo lo stampo su di un foglio di acetato che ti consentirà di raccogliere e riutilizzare facilmente il cioccolato

9: Utilizza il Coltello Multiuso per pulire bene lo Stampo dal Cioccolato in eccesso e lisciare i bordi. Poni in frigorifero e lascia raffreddare per circa 10-15 minuti, fino a quando il cioccolato si sarà solidificato. Capovolgi lo stampo e sbattilo sul piano con un movimento deciso in modo da far fuoriuscire la forma. Se lo stampo è composto da una sola cavità, ripeti gli stessi passaggi per realizzare la seconda metà.

10: Per unire le due metà applica del cioccolato fuso lungo i bordi e sovrapponile.

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